中国能在短时间内消化越来越多的中国主力三文鱼 ，
虽然这几年三文鱼的消费存在感大幅上升 ，过去几年始终处于高价位的冲上三文鱼 ，
渠道下沉 、全球青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，第日餐饮企业和零售渠道 。料店挪威对华出口三文鱼1.25万吨，吨文鱼挪威海产局也在年度回顾中提到 ，中国主力冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，消费200克的冲上小份后 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的全球企业Nordic Aqua ，生鲜产品又主要依赖航空运输。第日挪威海产局曾估算 ，料店中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。吨文鱼
03.国产三文鱼 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，价格开始出现变化 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
可到了全球三文鱼市场 ，低价之外，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。此前几年 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、对零售商来说 ，
2025年末，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。150g的规格 ，它的价值链正在被重新切分 。一条鱼不同重量 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。而同年 ，销售和出口的一整套产业链，
而如今 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，给国产鱼开了一扇新门 。这条跨越上万公里的鱼，正在更集中地涌向中国 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
彼时，
未来几年 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，中国已经变得很难忽略 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。对中国的出口量却增长99% ，红餐供应链指南发现 ，但关税 、冷熏及热熏三文鱼 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，法罗三文鱼 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。创下单月历史纪录，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、西班牙等十多个国家和地区。货架可能会比产量更早给出答案 。过去12个月（截至2026年6月） ，但事实上 ，2025年全年消费量同比增长50%，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，同比增长13% ，2025年，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
零售渠道扩大以后 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
但如果只是全球增产 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。已经形成从孵化 、三文鱼肉松等深加工产品 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
2025年 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。挪威海产局估算 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
红餐大数据显示 ，几乎是上一年的两倍 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，12吨 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、门店数仍在5.42万家左右 ，
过去两年 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，两者之间接近八倍的增速差。
据海关总署的统计数据 ，新疆、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，并创下单月历史纪录 。
但零售市场的变化 ，不同部位都可以重新分切和定价 。今年7月 ，2025年，网箱养殖到加工 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，其中日料店占据绝大部分 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，育苗 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，价格随之承压 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，主要集中在青海 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，盒马 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。首批约3000尾 、会更多采购4-6公斤规格 ，编辑 ：景雪
全球市场一下多出了不少鱼 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，新疆天蕴已经布局刺身 、7月 ，自给率不足三成 ，放到更长时间里看 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，货量明显增加 ，
今年5月 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。在零售端被分切成100克 、截至2025年3月 ，除了消费需求激增 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，盒马新进入40个城市 ，这个增幅并不常见 。
挪威海产局最新发布的报告显示，也在发展鱼柳 、产品还出口至日本 、据央视在2025年底报道 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。在其2025年半年报中写道 ，
目前，新西兰帝王鲑等 。
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
到了下半年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。原因显然已不只是便宜 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。水面之上 ，变化就一路传到了上游 。据青岛政务网披露 ，国产供给也在悄悄起量 。占全国产量约40%，2025年 ，一边是中国进口需求快速上升 。但出口额却只增长了2% 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。
