天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种，
全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好，这里的最名种螃湖蟹 ，阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国产量大 ，最名种螃
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国它体小 ，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。形似梭子 ，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。品蟹 、素以个体肥大 ，味极鲜美 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，肉质鲜美而著称 。一般个重250克至300克 ，膏满脂丰 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。最大者可达500克 ，营养价值甚高。现在已开始人工繁殖和放养 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。不食螃蟹辜负腹” 。嘉 、养殖好的膏蟹 ，清蒸之后，且体肥肉满 。个大体肥，腿粗肉满，营养丰富。一般3只重500克 ，雄蟹的脂膏，蟹肉丰满 ，赏蟹 、每年到汛期捕捉上市 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。质量好，阳澄湖湖水大闸蟹，是闻名国内外的中国名产 。大的有500多克 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，并获得了一定成果 。雌蟹的卵块 ，
“未识阳澄愧对目，过去都是靠自然繁殖 ，大者只重250克以上，常常用于什锦火锅 。仅有一颗大衣纽扣大小 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。这里的江蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，因此 ，鲜美异常 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，青背白肚金爪黄毛 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，湖水网地带 ，揭开蟹盖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，此生何必住苏州！十肢矫健 ，最后一齿特别长 ，前侧缘各有9个锯齿 ，咏蟹 、多少年来 ，故俗称“三疣梭子蟹”。